کیک نت



مواد لازم برای کرم نارگیل :

شیر نارگیل ۴ قوطی
عصاره وانیل ۲ قاشق چایخوری
آب سرد ۱/۲ پیمانه
عسل ۱/۳ پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کاپ کیک :

هویج رنده شده ۲ پیمانه
عسل ۱/۲ پییمانه
سرکه سیب ۱ قاشق چایخوری
آرد بادام ۲ و نیم پیمانه
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
کشمش ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
روغن نارگیل ۱/۲ پیمانه
عصاره نارگیل ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری
جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه

 

طرز تهیه کاپ کیک هویج با کرم نارگیل و بدون گلوتن :

۴ قوطی شیر نارگیل که هر قوطی ۴۰۰ گرم هست لازم داریم که باید حداقل برای ۸ ساعت در یخچال گذاشته تا آب نارگیل از آن جدا شود. بعد از این ۸ ساعت شروع به پخت کیک می کنیم. فر را با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید و درون یک قالب مافین ۱۲ تایی را کاغذ مخصوص بگذارید و به اندازه دو پیمانه هویج را رنده کنید هویج نباید رشته ای بلند رنده شود.

قوطی های شیر نارگیل را از یخچال خارج کنید اگر خوب سرد شده باشن وقتی در کنسرو را باز کنید آب آن جدا شده ، آب رو در ظرف دیگری بریزید و در یخچال بگذارید برای مصارف دیگر و کرم رو درون یک کاسه خالی کنید.

دو قاشق غذا خوری ژلاتین را روی ۱/۲ پیمانه آب سرد بپاشید و برای ۵ دقیقه صبر کنید تا ژلاتین نرم بشه سپس برای ۱۰ ثانیه درون ماکروویو حرارت دهید تا ژلاتین حل بشه، و ظرف ژلاتین را در دمای اتاق قرار بدین تا خنک بشه .

کرم شیر نارگیل را با ۱/۳ پیمانه عسل و ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل با سرعت زیاد همزن برقی به مدت ۳ دقیقه هم بزنید بعد ژلاتین را اضافه کنید و با سرعت زیاد برای ۵ دقیقه هم بزنید تا بخوبی مخلوط بشه . ظرف کرم باید حداقل برای ۳۰ دقیقه در یخچال باشه تا خنک بشه و ژلاتین خودش رو بگیره برای همین اول کرم رو درست میکنم.

۳ عدد تخم مرغ ، ۱/۲ پیمانه عسل ، ۱٫۵ قاشق چایخوری عصاره وانیل ، ۱/۲ پیمانه روغن نارگیل و ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب را با هم با همزن برقی با سرعت متوسط و یا با یک همزن دستی خوب مخلوط کنید.

۲٫۵ پیمانه آرد بادام ، ۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین ، ۱ قاشق چایخوری زنجبیل ، ۱/۴ قاشق چایخوری جوز هندی ، ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و ۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین را به مخلوط تخم مرغ اضافه و هم بزنید تا خوب ترکیب بشه.

۲ پیمانه هویج رنده شده ، ۱/۲ پیمانه گردو خرد شده و ۳/۴ پیمانه کشمش طلایی را به خمیر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید .

خمیر را با یک قاشق یا اسکوپ بستنی درون قالب مافین که از قبل آماده کردیم به طور مساوی بریزید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.

کیک را بعد از پخت برای چند دقیقه درون همان قالب مافین بگذارید بمونه تا خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید. وقتی کاپ کیک هویج تزیین شد تا زمان سرو کاپ کیک هارو درون یخچال نگهداری کنید ، تا حداکثر ۳ روز کیک ها در یخچال خوب می مونه اما بیشتر از اون سفت میشه پس اگه مدت بیشتری می خواین نگهشون دارید حتما درون یک ظرف درب بسته قرار بدین و فریز کنید.

کاپ کیک هویج بدون گلوتن با کرم نارگیل

 


این متن دومین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

زکات علم، نشر آن است. هر

وبلاگ می تواند پایگاهی برای نشر علم و دانش باشد. بهره برداری علمی از وبلاگ ها نقش بسزایی در تولید محتوای مفید فارسی در اینترنت خواهد داشت. انتشار جزوات و متون درسی، یافته های تحقیقی و مقالات علمی از جمله کاربردهای علمی قابل تصور برای ,بلاگ ها است.

همچنین

وبلاگ نویسی یکی از موثرترین شیوه های نوین اطلاع رسانی است و در جهان کم نیستند وبلاگ هایی که با رسانه های رسمی خبری رقابت می کنند. در بعد کسب و کار نیز، روز به روز بر تعداد شرکت هایی که اطلاع رسانی محصولات، خدمات و رویدادهای خود را از طریق

بلاگ انجام می دهند افزوده می شود.


این متن اولین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

مرد خردمند هنر پیشه را، عمر دو بایست در این روزگار، تا به یکی تجربه اندوختن، با دگری تجربه بردن به کار!

اگر همه ما تجربیات مفید خود را در اختیار دیگران قرار دهیم همه خواهند توانست با انتخاب ها و تصمیم های درست تر، استفاده بهتری از وقت و عمر خود داشته باشند.

همچنین گاهی هدف از نوشتن ترویج نظرات و دیدگاه های شخصی نویسنده یا ابراز احساسات و عواطف اوست. برخی هم انتشار نظرات خود را فرصتی برای نقد و ارزیابی آن می دانند. البته بدیهی است کسانی که دیدگاه های خود را در قالب هنر بیان می کنند، تاثیر بیشتری بر محیط پیرامون خود می گذارند.


طرز تهیه قهوه دالگونا 

مواد لازم برای تهیه قهوه دالگونا :

 قهوه فوری یا نسکافه  ۳ قاشق غذاخوری
 شکر یا عسل  ۳ قاشق غذاخوری
 آب جوش  ۲ قاشق غذاخوری
 شیر  ۲ لیوان

طرز تهیه قهوه دالگونا :

اگر یک نوشیدنی غلیظ، خامه ای و خوشمزه دوست دارید دستور تهیه ای که براتون گذاشتم رو انجام بدید.

داخل یک لیوان یا یک پیاله قهوه فوری – شکر و آب را ریخته و با یک قاشق مرباخوری به مدت ۵ دقیقه هم بزنید و یا با همزن برقی اینکار را انجام دهید.

در طی این ۵ دقیقه ملاحظه خواهید کرد که مخلوط نسکافه و شکر و آب کم کم از حالت شل و آبکی تبدیل به مخلوط خامه ای – کرمی و غلیظ میشود.

وقتی نسکافه یا قهوه به  غلظت رسید. آماده ی سرو کردن هست. برای سرو کردن آن میتوان هم از شیر سرد و یا از شیر گرم یا شیر طعم دار استفاده کرد. داخل لیوان مقداری شیر سرد همراه با چند تکه یخ بریزید و روی آن را با قهوه دالگونای خامه ای پر کنید. یاشیر را جوشانده و از قهوه دالگونای خامه ای به اندازه ۲ قاشق غذاخوری در هر لیوان ریخته و روی اونو با پودر قهوه یا شکلات تزئین کنید.قهوه دالگونا


طرز تهیه کلافوتی گیلاس

مواد لازم برای تهیه کلافوتی گیلاس :

 گیلاس هسته گرفته  ۴۰۰ گرم
 شکر  ۱۰۰ گرم
 تخم مرغ  ۲ عدد
 زرده تخم مرغ  ۱ عدد
 آرد  ۱۰۰ گرم
 شیر  ۴۰۰ میلی لیتر
 خامه  ۴ قاشق غذاخوری
 وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری
 نمک  یک پنس

طرز تهیه کلافوتی گیلاس :

فر رو روشن کنید و روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.

این دسر توی ظرف خودش سرو میشه برای همین احتیاجی به قالب ندارید اما یه ظرفی لازم دارید که حجمش یک و نیم لیتر باشه یا قطرش ۲۵ سانت و ضمنا بتونه دمای ۲۰۰ درجه رو تحمل کنه.

هسته گیلاس ها رو بگیرید. اونها رو کف ظرف پخش کنید و ظرف رو داخل یه سینی قرار بدید.

تخم مرغ ها رو به همراه شکر با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ بشه و حباب های هوا ایجاد بشه.آرد و نمک رو اضافه کنید و با همزن که روی دور متوسط هست مخلوط کنید.

شیر و خامه و وانیل رو هم اضافه کنید و با دور خیلی کند همزن مخلوط کنید.

در نهایت از یه لیسک استفاده کنید و یه بار دیگه مخلوط رو کاملا هم بزنید تا کناره ها و کف هم یکنواخت بشن.

مخلوط رو روی گیلاس ها بریزید و خیلی آروم به داخل فر منتقل کنید. دلیل اینکه گفتم ظرف رو داخل سینی بذارید بخاطر شل بودن مخلوط هست. با سینی انتقالش به فر راحت تره.

به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار بدید و بعد از این زمان چک کنید که روی مخلوط به رنگ قهوه ای در اومده باشه و  دیگه شل نباشه.

بعد از خارج کردن از فر به مدت ۵ دقیقه بهش زمان بدید و دیگه آماده است برای سرو.

این دسر رو میتونید داغ، گرم یا در دمای اتاق سرو کنید اما معمولا کلافوتی رو سرد سرو نمیکنن پس دقت کنید که قبل از سرو توی یخچال قرارش ندید.

نکته: این دسر رو با همه نوع میوه میشه تهیه کرد که معروفترینش همین سیب و گگیلاس هست.

میتونید داخل خمیر دو قاشق گلاب بریزید بنا به ذائقه خودتون، مخصوصا برای کلافوتی گلابی و سیب عالیه.

میتونید داخل خمیر مقداری زعفران، هل یا دارچین هم بزنید.کلافوتی گیلاس


طرز تهیه دسر ژله ماست توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه ژله ماست توت فرنگی :

 توت فرنگی  ۱ پیمانه
 ژله توت فرنگی  ۱ بسته
 ماست خامه ای ۲ پیمانه
 آب جوش  نصف پیمانه

طرز تهیه دسر ژله ماست توت فرنگی :

 در ابتدا توت فرنگی هارا خرد می کنیم,سپس ماست را در ظرف جداگانه هم میزنیم.

پودر ژله توت فرنگی را به ۱ فنجان آب در حال جوش اضافه کرده و کاملاحل میکنیم.

بعد از اینکه مخلوط پودر ژله و آب کمی سرد شده به ماست اضافه کرده.

سپس توت فرنگی های خرد شده را اضافه مینمائیم.در ظرف مخصوص ژله مواد را ریخته و میگذاریم.

۶ ساعت در یخچال بماند . بعد از اینکه ژله کاملا خود را گرفت ظرف ژله را داخل آب جوش قرارداده.

ژله را برمیگردادنیم. سپس روی زله را با خامه سفید و توت فرنگی تزئین کرده و سرو می کنیم.

نکته : میتونید از ماست میوه ای با طعم توت فرنگی استفاده کنید.

همچنین اگر رژیم خاصی ندارید میتونید خامه هم به دسرمون اضافه کنیم که خوشمزه تر میشه

اگر طعم شیرینی بیشتر رو میپسندید میتونید از مقداری شکر یا عسل در دسر استفاده کنید.دسر ژله توت فرنگی ماست


طرز تهیه دسر گلابی با شیره

مواد لازم برای تهیه دسر گلابی با شیره توت :

گلابی ۴ عدد
آب لیمو ترش چند قطره
شکر ۴ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده نصف پیمانه
شیره توت ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر گلابی با شیره توت :

گلابی ها را بشویید و پوست بگیرید قسمت بالا (چوب) آن را نگه دارید. از ته گلابی یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و با دقت دانه آن را با کمک کارد در بیاورید چند قطره آب لیمو روی گلابی ها بمالید تارنگ آنها تیره نشود داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید گلابی ها را در سینی بچینید و در طبقه وسط فر با درجه ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار بدهید بسته به سفتی گلابی یک ربع تا نیم ساعت اجازه دهید گلابی ها بپزند تا نرم شوند نرمی گلابی ها را با فرو کردن چنگال قبل از بیرون آوردن از فر، امتحان کنید گلابی ها را که از فر در آوردید اجازه دهید کمی سرد شوند در یک کاسه گردو، شکر و دارچین را مخلوط کنید بعد داخل گلابی ها را با این مواد پر کنید و آرام در بشقاب بچینید در کنار هر گلابی کمی شیره توت سفید بریزید و آن را سرد سرو کنید.

میتونید این دسر رو به همراه بستنی سرو کنید.دسر گلابی


طرز تهیه موس کره بادام زمینی

مواد لازم برای تهیه موس کره بادام زمینی :

 پنیر خامه ای  ۱۵۰ گرم
 خامه  ۱۰۰ گرم
 کره بادام زمینی  ۱/۳ پیمانه
 شیر عسلی  ۱/۳ پیمانه
 بیسکوئیت کرم دار شکلاتی  ۱ بسته

طرز تهیه موس کره بادام زمینی :

خامه و پنیر خامه ای رو توی یه ظرف بریزید و با قاشق مخلوطش کنید.

بعد به مدت حدودا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خیلی خنک بشه توی فریزر قرار بدید.

اگر از شوری پنیر خامه ای لذت نمیبرید میتونید به جاش از ماسکارپونه استفاده کنید ولی ماسکارپونه پنیر سنگینیه و موس رو سنگین تر میکنه.

حالا مخلوط خامه و پنیر خامه ای رو به کاسه بزرگی منتقل کرده و کره بادام زمینی رو اضافه کنید.

شیر عسلی رو هم اضافه کنید.

حالا با همزن برقی به خوبی همش میزنیم.

اینقدر باید هم بزنید تا کرم سبک و لطیفی بدست بیاد.

مقداری پودر بیسکویت در ظرف سرو میریزیم و موس رو روش قرار میدیم.

راحت تر هست اگر موس رو درون قیف پلاستیکی ریخته و بعد روی پودر بیسکویت ها قرار بدید.

اگر دوست داشتید مقداری هم پودر بیسکویت روی موس بپاشید و کار رو تکمیل کنید.

نکته : میتونید برای شکیتر شدن فرم دسر از ماسوره رافل برای سرو در ظرف استفاده کنید.

 اندازه های مواد اولیه رو با ذائقه خودتون میتونید تغییر بدید. دسر حساسی نیست و با کم و زیاد کردن مواد، دسر خراب نمیشه.موس کره بادام زمینی


طرز تهیه کیک موز وگان

مواد لازم برای تهیه کیک موز وگان :

 موز  ۵ عدد
 روغن نارگیل خوراکی  ۱/۳ پیمانه
 شیر بادام ساده بدون شکر  ۱ پیمانه
 سرکه  ۱ قاشق چایخوری
 عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری
 آرد معمولی  ۱ پیمانه
 آرد برنج ۲/۳ پیمانه
 شکر  ۱ پیمانه
 جوش شیرین  ۱ قاشق چایخوری
 بیکینگ پودر  ۱ قاشق چایخوری
 نمک  ۱/۴ قاشق ایخوری
 پودر نارگیل  ۲ پیمانه
 پودر جوز هندی  ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک موز وگان :

  1. فر را از قبل تا ۱۴۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید.
  2. در یک‌کاسه بزرگ موزها را له کنید تا کاملاً نرم شود. سپس مواد مرطوب را اضافه کرده و هم بزنید.
  3. در یک‌کاسه بزرگ دیگر، تمام مواد خشک را به‌جز پودر نارگیل مخلوط‌کنید. مواد خشک را به مواد اولیه اضافه کنید و تا زمانی که کاملاً باهم مخلوط شوند، هم بزنید. سپس پودر نارگیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مخلوط شود.
  4. خمیر را در دو قالب کیک ریخته و سطح آن را صاف کنید. سپس موزهای باقیمانده را حلقه‌ حلقه کرده و روی هر یک از قالب‌های خمیر قرار دهید. خمیر را برای حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر بپزید. برای اینکه از پختن کیک مطمئن شوید، می توانید چنگالی را در مرکز آن فروکنید، اگر سر‌ چنگال تمیز بیرون بیاید یعنی آماده است. قبل از انتقال کیک به ظرف دیگر، اجازه دهید به‌ مدت پنج دقیقه خنک شود.

نکته : میتونید روی موزهای حلقه شده روی کیک کمی شکر قهوه ای بپاشید تا در حین پخت کاراملی شود.کیک موز وگان


طرز تهیه پارافه موز کارامل

مواد لازم برای تهیه پارافه موز کارامل :

 خامه فرم گرفته  ۴۰۰ گرم
 ژلاتین  ۵ ورق
 وانیل  ۱/۲ قاشق چایخوری
 شیر ۲۵۰ میلی لیتر
 سیروپ کارامل ۱۵۰ میلی لیتر
 موز  ۲-۳ عدد
 بیسکوئیت دایجستیو ۱ بسته

طرز تهیه پارافه موز کارامل :

ابتدا ورقه‌های ژلاتین را داخل ظرفی پر از آب سرد ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا شل شوند بعد آنها را از داخل آب سرد خارج کرده و در ظرف دیگری می‌ریزیم.

سپس مقدار خیلی کمی آب جوش به آن اضافه کرده و روی بخار کتری یا در مایکروفر قرار داده و  اجازه می‌دهیم تا ژلاتین ذوب شود.

در مرحله بعد شیر را روی حرارت  می‌گذاریم تا به جوش بیاد. سس کارامل و ژلاتین را به همراه وانیل اضافه می‌ کنیم. وقتی یکدست شد از صافی رد می‌کنیم و خامه را اضافه کرده و هم میزنیم.

حالا مخلوط را داخل یخچال میگذاریم تا کمی ببندد، سپس یک لایه از مخلوط خنک و سفت شده را داخل ظرف سرو مورد نظر بریزید و روی آن را لایه ای از موز ورقه شده و بیسکوئیت خرد شده بچینید.

دوباره یک لایه از مخلوط و یک لایه بیسکوئیت و موز خرد شده را بچینید تا جایی که مواد تمام شود. و با کارامل و خامه فرم گرفته تزین کنید.

بهتر است این دسر را به مدت۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

نکته : این دسر را میتوانید بنا به ذاقه خود با سس شکلاتی هم تهیه کنید.

شیرینی این دسر از سس کارمل است در صورت تمایل میتوان مقدار آن را در دستور کمتر یا بیشتر کرد.

میتونید از شیر عسلی یا دولسه دلچه هم به جای سس کارامل استفاده کنید که طعم عالی دارن.پارافه موز کارامل


طرز تهیه روکر موز (دسر ایتالیایی)

مواد لازم برای تهیه دسر روکر موز :

 پودر ژله موز  ۱ بسته
 پودر ژلاتین  ۳ قاشق
 شکلات چیپسی  ۱/۲ پیمانه
 خامه صبحانه  ۲۰۰ گرم
 پنیر خامه ای یا ماسکارپونه  ۱۵۰ گرم
 شکر  ۱ پیمانه
 گردو خرد شده  ۱/۲ پیمانه
 نشاسته ذرت  ۳ قاشق غذاخوری
 شیر  ۲ پیمانه
 موز  ۲ عدد
 آب سرد  ۱/۲ پیمانه
 تخم مرغ  ۱ عدد

طرز تهیه روکر موز :

ابتدا پور ژله را درون یک ونیم لیوان آب جوش حل میکنیم وبن ماری میکنیم تا شفاف شود ودرون قالب چرب شده ریخته ودرون یخچال قرار میدهیم تا بسته شود.

پودر ژلاتین را روی آب سرد میپاشیم وبعد بن ماری میکنیم تا حل وشفاف شود.

نشاسته ذرت وشکر وشیر را مخلوط میکنیم واز صافی رد میکنیم وروی حرارت ملایم قرار میدهیم وقتی ولرم شد تخم مرغ را با چنگال میزنیم تا از گی خارج شود وبه شیر اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم.

وقتی مایه شروع به جوشیدن کرد وغلیظ شد ژلاتین حل شده را اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد واز روی حرارت برمیداریم.

پنیر خامه ای را با خامه خوب مخلوط میکنیم. وقتی مایه از حرارت افتاد پنیر وخامه را اضافه وخوب هم میزنیم.

در این مرحله گردو خرد شده وچیپس شکلات وموز خرد شده را اضافه وهم میزنیم وروی ژله بسته شده میریزیم.

دسر را حدود پنج ساعت درون یخچال قرار میدهیم وابتدا دیواره هارو جدا میکنیم ودر ظرف سرو برمیگردانیم.روکر موز


طرز تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی

مواد لازم برای تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی:

 آرد بادام  ۲ پیمانه
 آرد بدون گلوتن سلینو  ۱/۲ پیمانه
 دارچین ۱ قاشق چایخوری
 زنجبیل  ۱/۳ قاشق چایخوری
 جوز هندی آسیاب شده  ۱/۴ قاشق چایخوری
 بیکینگ پودر  ۱ قاشق غذاخوری
 شکر نارگیل  ۳/۴ پیمانه
 روغن نارگیل خوراکی  ۱/۴ پیمانه
 شیر بادام یا شیر سویا  ۱/۴ پیمانه
 وانیل  ۱ قاشق چایخوری
 هویج رنده شده  ۱ پیمانه
 کشمش یا میوه خشک خرد شده  ۱/۴ پیمانه
 گردو خرد شده  ۱/۳ پیمانه

مواد لازم برای تاپینگ (روکش) بادام هندی:

 بادام هندی خیس خورده  ۱ پیمانه
 روغن نارگیل خوراکی  ۲ قاشق غذاخوری
 نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
 آبلیمو  ۱ قاشق چایخوری
 عصاره وانیل  ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی:

فر را روشن کنید تا با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم شود.

در یک کاسه بزرگ مواد خشک را ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس روغن نارگیل، شیر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود و گلوله‌ای باقی نماند. هویج را به مخلوطتان اضافه کنید و هم بزنید.

سینی مخصوص فر را هم روغن بزنید یا روکش روغنی روی آن قراردهید و خمیرتان را روی آن بریزید و به طور یکنواخت آن را روی سینی پهن کنید و داخل فر قرار دهید.

کیک را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود بعد از این مدت آن را از فر خارج کنید و قبل از درآوردن از سینی به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود.

طرز تهیه تاپینگ بادام هندی : 

کیک هویج را می‌توان به اشکال مختلف تهیه کرد، بعضی با سس سیب، آناناس، کشمش، بادام یا نارگیل آن را درست می‌کنند. در ادامه ما قصد داریم روکش بادام هندی را به شما آموزش دهیم.

بادام هندی‌های خیس خرده را داخل مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا مخلوط کنید و بعد تمام مواد دیگر لازم برای تاپینگ بادام هندی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا روان شود.

بعد از اینکه کیک شما خنک شد آن را از سینی جدا کرده و در ظرف مورد نظرتان بگذارید، تاپینگ بادام هندی را روی کیک هویج بدون گلوتن بریزید و با بادام‌ تست شده، گردو و کشمش یا  مواد دیگری به دلخواهتان تزئین کنید.کیک هویج وگان


طرز تهیه دسر مافین بستنی

مواد لازم برای دسر مافین بستنی :

 مافین کشمشی  به تعداد مورد نیاز
 خامه  ۱۰۰ گرم
 عسل  ۲ قاشق غذاخوری
 میوه خشک خرد شده  ۲ قاشق غذاخوری
 شکلات خرد شده یا چپس شکلات  ۲ قاشق غذاخوری
 گردو خرد شده  ۲ قاشق غذاخوری
 بستنی  نیم لیتر

طرز تهیه دسر مافین بستنی :

به تعداد مورد نیاز مافین کشمشی تهیه کنید و قسمت بالایی آن را به آرامی برش دهید، به طوریکه در آن باز باشد. به چاقو به آرامی داخل مافین را خالی کنید تا فقط یک دیواره با قطر یک سانتی متر باقی بماند.

خامه را با عسل مخلوط کنید و کف یک سینی کوچک پهن کنید و داخل فریزر قرار دهید.

میوه خرد شده، چیپس های شکلاتی و گردو خرد شده را با بستنی مخلوط کنید.

خامه منجمد را از فریزر بیرون بیاورید و به تکه های کوچک خرد کنید.

مخلوط بستنی و خامه منجمد را داخل مافین ها بریزید و در آن ها را بگذارید. سپس هر مافین را داخل فویل بپیچید و به مدت ۲-۳ ساعت در فرییزر قرار دهید.

بعد از این مدت میتوانید مافین ها را سرو کنید و به سلیقه خود با خامه فرم گرفته و شکلات و میوه خرد شده تزئین کنید.

نکته : میتونید از مافین شکلاتی یا وانیلی هم استفاده کنید

مواد داخل مافین رو میتونید بسته به ذائقه خودتون مقدارش رو تغییر بدید.

میتونید هر نوع آجیل یا میوه خشکی رو استفاده کنید همینطور در مورد طعم بستنی میتونید وانیلی، شکلاتی، زعفرانی و… انتخاب کنید.

مافین بستنی


سوربه توت فرنگی و موزطرز تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای رژیمی)

مواد لازم برای تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای) :

 موز  ۲ عدد برای هر دستور
 توت فرنگی  ۱ پیمانه
 انبه  ۱ عدد
 کاکائو  ۱ قاشق غذاخوری
 قهوه فوری  ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای) :

دستور۱ :

موزها را خرد کرده و به مدت ۱-۲ ساعت فریز کنید سپس همراه با پودر کاکائو و قهوه داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که مواد به قوام نسبی برسد، آن‌ها را مخلوط کنید. مواد را برای ۱-۲ ساعت دیگر در فریزر قرار دهید و بعد آن میل کنید. پیشنهاد می‌شود هنگام مصرف آن را در ظروف یک نفره بریزید.

دستور۲ :

موز و توت فرنگی را خرد کنید و در فریزر قرار بدید تا کاملا یخ بزنه. بعد هم اون ها رو از فریزر در بیارید و در غذا ساز بریزید تا زمانی که بافت نرم و یکدستی پیدا کنه و سپس بهتره ۱-۲ ساعت دیکه در فریزر قرار بدید و سپس سرو کنید.

دستور۳ :

موز و انبه را خرد کنید و در فریزر قرار بدید تا یخ بزنه. بعد اون هارو در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا زمانی که بافت نرم و یکدستی پیدا کنه به مخلووط کردن ادامه بدید و در آخر بهتره به مدت ۱-۲ سات دیگه هم در فریزر قرار بگیره و بعد از اون سرو بشه.

نکته :

از وانیل میتونید به عنوان یک اسانس عالی در این بستنی استفاده کنید.

کسانی که رژیم خاصی ندارند برای اینکه کمی شیرین بشه میتونید از یکی دو قاشق عسل هم در این بستنی استفاده کنید.

همچنین برای خوش طعم شدنش میتونید از دو قاشق خامه استفاده کنید که البته در اون صورت دیگه رژیمی نیست.

میتونید با مغزهای مختلف هم این بستنی رو درست کنید یا به موادتون اضافه کنید.

این بستنی رو با میوه های دیگه مثل طالبی، شاتوت، هلو و… هم میشه تهیه کرد.سوربه موز


طرز تهیه دسر کرم قهوه

مواد لازم برای تهیه دسر کرم قهوه :

 پودر قهوه  ۲ قاشق غذاخوری
 شیر  ۲ پیمانه
 شکر  ۲۰۰ گرم
 زرده تخم مرغ  ۴ عدد
 آب سرد  ۱/۲ پیمانه
 پودر ژلاتین  ۳ قاشق غذاخوری
 خامه  ۲۰۰ گرم
 وانیل  ۱/۸ قاشق چایخوری
 آب جوش  کمی

طرز تهیه دسر کرم قهوه :

شکر را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را بشکنید. زرده تخم مرغ را به شکر اضافه کنید. سپس زرده ها را با شکر خوب بهم بزنید تا حدی که یک دست شده و به رنگ کرم درآیند.

شیر را روی حرارت گذاشته و سپس پودر قهوه را در آن بریزید. اجازه دهید شیر و قهوه به خوبی با هم مخلوط شوند.

وقتی مخلوط قهوه و شیر تا حدی داغ شد، آن را به ظرف محتوی شکر و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت ۳ الی ۵ دقیقه مخلوط داغ شود. مراقب باشید که شیر به جوش نیاید.

در این مرحله از تهیه کرم قهوه پس از گذشت ۵ دقیقه، مواد را از روی حرارت بردارید. آن را در کناری بگذارید تا به دمای محیط برسد. خامه را به مخلوط اضافه کنید و خوب بهم بزنید.

نصف پیمانه آب سرد را روی پودر ژلاتین بریزید. حالا به روش بن ماری آب سرد و پودر ژلاتین را خوب مخلوط کنید تا یک دست شود و چیزی از پودر ژلاتین در آن باقی نماند. حالا مخلوط آب و ژلاتین را به مواد دسر اضافه کنید.

دسر را به قالب مورد نظر منتقل کنید و به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب ببندد. سپس دسر را در ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزئین کنید.کرم قهوه


طرز تهیه دسر بوراتوس توت فرنگی

مواد لازم برای دسر بوراتوس توت فرنگی :

 شیر  ۲۵۰ میلی لیتر (۱ پیمانه)
 پنیر خامه ای یا ماسکارپونه  ۲۵۰ گرم
 بستنی وانیلی  ۲۵۰ گرم (۱ پیمانه)
 دنت توت فرنگی  ۲ عدد
 پودر ژلاتین  ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر بوراتوس توت فرنگی :

اول ژلاتین را با کمى شیر بن مارى می کنیم. بقیه شیر را کمى ولرم میکنیم. بستنى را همراه ژلاتین بن مارى شده داخل شیر ریخته و حل کنید و کنار بگذارید.

حالا پنیر خامه اى بدون نمک رو با دنت مخلوط و با همزن به خوبى هم بزنید. بعد مخلوط شیر و بستنى را بهش بیفزایید و دوباره با همزن چند ثانیه بزنید تا یکدست و صاف شود.

قالب مورد نظر رو کمی چرب کنید و 

دسر را داخل قالب بریزید.

دسر بوراتوس را به مدت ۶الی ۷ساعت در یخچال گذاشته تا به خوبى ببندد.

وقتی کاملا بست به مدت ده دقیقه بیرون یخچال تو دماى محیط آشپزخانه بگذارید. سپس کناره رو مثل ژله از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.بوراتوس توت فرنگی1


طرز تهیه فروماژ پرتقال

مواد لازم برای تهیه فروماژ پرتقال :

آب پرتقال  ۴۰۰ میلی لیتر
 رنده پوست پرتقال  ۱ قاشق چایخوری
 خامه  ۲۰۰ گرم
 زرده تخم مرغ  ۳ عدد
 وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری
 ژلاتین  ۴ ورق
 شکر  ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه فروماژ پرتقال :

فروماژ واژه ای فرانسوی به معنای پنیر بوده که به دسرهای کرم ژله ای اطلاق می شود. احتمالا به این خاطر که این کرم ها، پنیری به نظر می آیند به این عنوان نامیده می شوند زیرا هیچ پنیری در تهیه این کرم ژله ای ها استفاده نمی شود.

ابتدا زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل هم زده تا غلیظ و کرم رنگ شود سپس آب پرتقال را به آن اضافه کنید.

ژلاتین ورقه ای را در آب سرد قرار داده تا نرم شود سپس آن را با یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید.

در این مرحله از طرز تهیه فروماژ پرتقال، ژلاتین حل شده را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی که ژلاتین با بقیه مواد خوب ترکیب شد نوبت به اضافه کردن خامه می رسد.

مایه آماده شده را درون ظرف مخصوص دسر بریزید و به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از بسته شدن مایه فروماژ، قالب را در ظرف مورد نظر برگردانیدو سرو کنید.

نکته :

اگر از قالبهای بزرگ برای تهیه دسر استفاده می کنید ابتدا داخل قالب را بشوید و آن را به صورت خیس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا قالب یخ بزند. سپس مایه فروماژ را به قالب اضافه کنید و در یخچال قرار دهید.فروماز پرتقالی


مواد لازم برای تهیه نان خامه ای با توت فرنگی :

شیر  ۱/۸ لیتر (۱۲۵ میلی لیتر)
 آب  ۱/۸ لیتر (۱۲۵ میلی لیتر)
 کره  ۸۰ گرم
 آرد  ۲۵۰ گرم
 تخم مرغ  ۴ عدد
 پودر قند  ۱ قاشق غذاخوری
 خامه  ۲۰۰ گرم
 توت فرنگی  ۱۰۰ گرم
 نمک  کمی (نوک قاشق چایخوری)
 وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان خامه ای با توت فرنگی :

این میزان مواد اولیه برای تهیه ۱۲ عدد نان خامه ای کافی است.

آب، شیر، کره و کمی نمک  را با هم مخلوط کرده و گرم کنید تا به جوش بیاید. سپس، آرد را هم الک کرده داخل آن بریزید و مرتب به هم بزنید و روی حرارت کم آن قدر بپزید که خمیر از بدنه ظرف جدا شود. در این مرحله، مخلوط را داخل یک ظرف ریخته و بگذارید تا کمی سرد شود. آنگاه تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و بهم بزنید، سپس با استفاده از قیف ستاره ای بزرگ خمیر را روی سینی شیرینی پزی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید تقسیم کنید. سینی را در فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید و بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شود.

در طول زمان پخت نان  خامه ای ها، خامه را با کمی پودر قند و وانیل مخلوط کرده تا سفت شود. شیرینی ها را به صورت افقی ببرید، قسمت بالایی آن را بردارید و خامه را روی سطح قسمت پایینی بریزید. توت فرنگی را هم که شسته و خرد کرده اید، روی خامه بریزید و تکه بالایی کیک را روی آن گذاشته و کمی پودر قند روی آن بپاشید.

نون خامه ای


طرز تهیه نوشیدنی پیناکولادا

مواد لازم برای تهیه نوشیدنی پیناکولادا :

 آناناس  ۱ عدد
 شیر  ۱/۲ پیمانه
 پودر نارگیل یا شیر نارگیل  ۱/۲ پیمانه
 عسل  ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیناکولادا :

با یک چاقوی تیز و بزرگ سر آناناس را ببرید که بعدا بعنوان در میوه که به عنوان ظرف سرو نوشیدنی استفاده میکنید، بهره گیری کنید.

بعد داخل آناناس را با کمک چاقو و قاشق آرام آرام بتراشید. طوری‌که تا انتهای آناناس را خالی کنید و دیواره آن بماند تا بعدا درونش نوشیدنی پینا کولادا را بریزید.

آناناسی راکه از داخل میوه جدا کرده اید؛ در همزن یا با کمک هر وسیله دیگری یکدست کنید و بعد شیر و پودر نارگیل (شیر نارگیل)و عسل را به آن اضافه کنید. طوریکه مثلا دوسوم ظرف آناناس، آب آن باشد و مابقی هم شیر.

ولی هیچ کدام از این مقدارها قانون خاصی ندارد. همۀ چیز را طبق طبع و میلتان تنظیم کنید.

حالا مخلوط را داخل همان ظرف آناناس ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود

هنگام سرو درش را هم که همان سر سبز آناناس هست رویش بگذارید و یک نی بزرگ هم داخل ظرف قرار دهید.

نکته :

هرچه رنگ آناناس رو به زردی و قهوه ای باشد، یعنی رسیده تر هست. آن هایی که سبزتر میباشند، هم نارسند.

میتوانید از نارگیل هم برای سرو پیناکولادا استفاده کنید.

pinakoladaimages00


طرز تهیه نوشیدنی کوکتل توت لیمو پرتقال

مواد لازم برای تهیه نوشیدنی توت لیمو پرتقال:

 شاتوت  ۴۰۰ گرم
 پرتقال  ۱ عدد
 لیمو ترش  ۱ عدد
 برگ ریحان  ۱/۴ پیمانه
 آب گازدار  ۱ لیتر
 شکر  حداقل ۱ پیمانه

طرز تهیه نوشیدنی توت لیمو پرتقال :

این نوشیدنی که از ترکیب آب یخ با چند نوع میوه و سبزی درست می‌شود از انواع نوشیدنی خنک تابستانی است و مصرف آن به طور روزانه می‌تواند به شما حس تازگی دهد.

لیمو ترش و پرتقال را بشویید و سپس با پوست به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید.

برش‌های لیمو و پرتقال را همراه با برگ‌های ریحان و شاتوت در پارچ ریخته و شکر را روی آن ها بپاشید تا شیره خود را پس دهند سپس ۱ لیتر آب گازدار به آن اضافه کنید و با قاشق مواد را هم برنید.

مواد را از یک صافی رد کنید و در لیوان مورد نظر همراه با چند تکه یخ سرو کنید.

نکته :

میزان شیرینی این نوشیدنی بستگی به ذائقه شما دارد همچنین میتوانید از عسل به جای شکر استفاده کنید.کوکتل توت لیمو


طرز تهیه خمیر پفی (هزارلا)

مواد لازم برای تهیه خمیر پفی (هزارلا) :

 آرد  ۲ پیمانه
 آب سرد  ۱/۲ پیمانه
 نمک  ۱/۲ قاشق چایخوری
 کره سرد  ۲۵۰ گرم

طرز تهیه خمیر پفی(هزارلا) :

۱٫ آرد ، آب سرد ، نمک و ۵۰ گرم کره ذوب شده را داخل کاسه ای بریزید و باهم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید

۲. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

۳. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار باز کنید سپس ۲۰۰ گرم کره نرم را روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید ( کره را پیش از کار در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود )

۴. خمیر را تا بزنید و با ورنه روی خمیر بکشید تا پهن شود

۵٫ حدود ۵ بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید ( تا بزنید و صاف کنید مجدد تا بزنید و صاف کنید ).

۶٫ خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید ، مجدد خمیر را از یخچال خارج کنید

۷٫ و ۵ بار دیگر تا بزنید و با وردنه باز کنید سپس ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند ( این مرحله را ۲ – ۳ بار تکرار کنید تا خمیر پفکی و ترد شود )

۸٫ خمیر را پس از آماده شدن چند تا بزنید و داخل کیسه فریزر بگذارید و تا ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید

 

unname                   Untitledm

 

نکته :

این خمیر مناسب برای انواع شیرینی، دسر و انواع غذاها و فینگرفودهاست.


طرز تهیه پاولووا

مواد لازم برای تهیه پاولووا :

 سفیده تخم مرغ  ۴ عدد
 شکر  ۱ پیمانه
 وانیل  نصف قاشق چایخوری
 سرکه سفید  ۱ قاشق چایخوری
 آرد ذرت  ۱ و نیم قاشق چایخوری

مواد رویه شیرینیپاولووا :

 خامه  ۱ پیمانه
 شکر  ۱ و نیم قاشق غذاخوری
 وانیل  ۱ قاشق چایخوری
 میوه فصل خرد شده  به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی پاولووا :

فر را با درجه حرارت ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سینی فر را با ورق فویل بپوشانید و آن را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.

سپس روی آن آرد پاشیده و سینی را تکان دهید تا کاملاً به آرد آغشته شود. آنگاه سینی را برگردانید و آرد اضافی آن را بگیرید.

سفیده‌ها را حدود یک دقیقه در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کاملاًفرم بگیرد .سپس شکر را قاشق قاشق به آن اضافه کنید.

توجه داشته باشید که تا شکر قبلی کاملاً حل نشده ،قاشق بعدی شکر را اضافه نکنید .( در این مرحله برای امتحان، مقداری از مرنگ را مابین دو انگشت خود لمس کرده و در صورت احساس زبری کمی دیگر آن را هم بزنید).

وانیل را به مخلوط اضافه کرده و پس از آن سرکه سفید و آرد ذرت را روی مرنگ بپاشید و با قاشق آن را به آرامی هم بزنید.

مواد بالا یعنی همان مرنگ را درست وسط دایره‌ای که روی فویل روی سینی رسم کرده‌اید قرار دهید و آن را به آرامی به اندازه دایره پهن نمایید.

سینی فر را برای مدت ۷۵- ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که وقتی به مرنگ دست می زنید کاملاً خشک و سفت شده باشد، در فر قرار دهید.

فر را خاموش کنید و در فر را نیمه باز کنید و اجازه دهید تا مرنگ در داخل فر به تدریج خنک شود .سپس آن را از فر خارج نمایید و از فویل جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید.

روی آن را خامه‌ی زده شده قرار دهید.

میوه‌های خرد شده را به عنوان لایه آخر روی شیرینی قرار داده و قبل از مصرف آن را درون یخچال خنک کرده و میل کنید.

نکته :

میتونید این مواد شیرینی رو به صورت دایره های کوچیک تک نفره روی سینی فر با فاصله از هم قرار بدید یا به صورت یه دایره بزرگ بپزید که در اون صورت مثل یه شیرینی مرنگ بزرگ و کیک مانند میشه.

همچنین میتونید به مرنگتون رنگ خوراکی دلخواه یا پودر نسکافه اضافه کنید.


طرز تهیه سالاد میوه با ژله و کاسترد

مواد لازم برای تهیه سالاد میوه با زله و کاسترد :

شیر  ۱ پیمانه
 پودر کاسترد  ۲ قاشق غذاخوری
 شکر  ۴ قاشق
 پودر ژله  ۱ بسته
 بیسکوئیت دایجستیو  اختیاری
 سس شکلات  به مقدار لازم
 سیب، موز، توت فرنگی، آناناس، گلابی، هلو… (خرد شده)  به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد میوه با ژله و کاسترد :

ابتدا پودر ژله رو در یک ظرف آب جوش میریزیم و حل می کنیم. می تونیم به جای آب جوش می تونیم از شیر یا بستنی هم استفاده کنیم. دقت کنید اگر شیر اضافه کردین حتما ژله سرد بشه. بعد از بستن ژله اونو برش بدید (به صورت مکعبی که وقتی تو سالاد میریزیم خوشگل باشه)

سپس شیر رو تو یه ظرف میریزیم و میذاریم تا جوش بیاد و بعد شکر رو بهش اضافه می کنیم. پودر کاسترد رو توی نصف لیوان شیر باقیمانده مخلوط و به شیر و شکر اضافه می کنیم و هم میزنیم تا به صورت غلیظ در بیاد.

میوه ها رو به اندازه دلخواه برش میدیم.

لایه اول کمی بیسکوییت میریزیم و بعد مخلوط کاسترد رو بهش اضافه میکنیم. سپس میوه ها به سلیقه خودتون تزئین میکنید، و بعد با مخلوط کاسترد و ژله روی اون رو می پوشونیم و سرو میکنیم.

نکته :

میتونید از کشمش و گردو هم تو سالادتون استفاده کنید

همچنین میتونید به جای کاسترد از مخلوط خامه و پودر دارچین و شکر قهوه ای یا عسل به عنوان سس استفاده کنید.

salad2-winter-fruits1 ۱۶۲۱۱۱۴۱۱۸۱۳۷۲۵۱۰۰۱۵۴۲۱۷

 


طرز تهیه شیرینی رولت گردویی

مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی رولت گردویی :

 شیر ولرم  ۱ پیمانه
وانیل  ۱/۲ قاشق چایخوری
 شکر  ۱/۲ پیمانه
 سفیده تخم مرغ  ۱ عدد
 مخلوط کره آب شده و روغن مایع  ۱/۲ پیمانه
 خمیر مایه  ۱ قاشق غذاخوری
 آرد  ۴ پیمانه

مواد میانی شیرینی رولت گردویی :

 گردو درشت خرد شده  ۱ پیمانه
 پودر گردو  ۱ پیمانه
 شکر قهوه ای  ۱/۲ پیمانه
 مخلوط کره آب شده و روغن مایع  ۱/۲ پیمانه
 شیر  ۱/۳ پیمانه

مواد لازم برای رومالی شیرینی رولت گردویی :

 پودر شکر  ۱ پیمانه
 آب  ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی رولت گردویی :

توی ظرفی سه لیوان آرد رو میریزیم ؛ سفیده تخم مرغ و شکر و مخلوط کره و روغن مایع اضافه میکنیم؛
تو کاسه جداگانه شیر ولرم با پودر خمیر مایه مخلوط میکنیم ی ربع بمونه تا به عمل بیاد (بیشتر باین خاطر هست ببینیم خمیر مایمون خوبه یا نه) اگر رو شیر حباب ایجاد شد بالا اومد خمیر مایه خوبه.

مخلوط شیر و خمیر مایه رو تو ظرف آرد و موادش میریزیم و با قاشق مخلوط میکنیم هنوز یه خورده چسبندگی داره پس یه لیوان آرد بعدی رو کم کم بهش اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدیم تا زمانی که به دست نچسبه و  خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد.

روی خمیر رو با پارچه ضخیمی بپوشونید و در جای گرم بذارید یک ساعت استراحت کنه.

مواد میانی رو هم با هم مخلوط میکنیم و آماده کنار میزاریم؛

بعد از مدت زمان گفته شده که خمیر ور اومد ، فر روی دمای ۱۸۰ درجه میزاریم تا گرم بشه ؛
بعد خمیرو روی تخته کمی آرد پاشی کرده با وردنه باز میکنیم.

مواد میانی رو بروی خمیر میریزیم و با قاشق پخش میکنیم ؛ از یه سمت خمیر رو لوله میکنیم و با کارد برش میزنیم و باندازه ۱۵ دقیقه استراحت میدیم.

بعد از ۱۵ دقیقه خمیر هارو تو سینی فر گذاشته و به مدت۲۵-۳۰ دقیقه تو فر میذاریم و پس از پخت روشون سس (مخلوط پودر شکر و آب) میمالیم.

نکته:

در این شیرینی از یه تخم مرغ استفاده میشه که سفیده اون برای خمیر شیرینی و زرده رو برای مالیدن روی شیرینی ها استفاده میکنیم

میتونید به جای گردو از بادام یا پسته هم استفاده کنید

How-to-preparatioرول گردویی


طرز تهیه نان مخصوص صبحانه و عصرانه

مواد لازم برای تهیه نان مخصوص صبحانه و عصرانه :

 زرده تخم مرغ  ۲ عدد
 شکر ۳ قاشق غذاخوری
 روغن یا کره  ۳ قاشق غذاخوری
 شیر ولرم  ۱ پیمانه
 خمیر مایه  ۱ قاشق غذاخوری
 آرد سفید  ۲-۳ پیمانه
 نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری
 کنجد، کشمش، گردو، سیاه دانه  به مقدار لازم

طرز تهیه نان مخصوص صبحانه و عصرانه :

شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) را با خمیر مایه مخلوط کنید. سپس شکر، روغن یا کره آب شده و یک زرده تخم مرغ را نیز اضافه نمایید. تمام مواد را خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.

حالا نوبت اضافه کردن آرد است. آردی که چند بار الک شده است را قاشق قاشق اضافه کنید تا اندازه ای که بتوانید خمیر را با دست تان بلند کنید (آرد زیاد نریزید. فقط تا اندازه ای که چسبندگی خمیر از بین برود). در این مرحله خمیر را با دست بگیرید و مدام به کف ظرف بکوبید و ورز دهید و چندین بار تکرار کنید (مهمترین بخش تهیه نان ورز دادن آن است).

پس از بدست آوردن خمیری ترد و لطیف آن را درون کاسه ای که چرب شده است قرار دهید و روی آن با چاقو یک + بزنید. در جای گرمی به خمیر یک ساعت استراحت دهید  تا حجم خمیر دو برابر شود و پس از این مدت خمیر را کمی ورز داده و تکه هایی یک اندازه از خمیر ببرید.

پس از این برش زدن کمی دیگر خمیر ها را ورز دهید و با وردنه خمیرها را باز کنید. درون هر خمیر را مقداری کشمش، گردو، کنجد و … بپاشید.

روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را به شکل دلخواه حالت دهید (هر شکل و طرحی که دوست دارید). روی خمیرها پارچه ای بیندازید و مدت ۳۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند. سپس مقداری کره یا روغن را با ۱ زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید.

نکته :

برای پیچیدن خمیر میتوانید از انواع روش های بافت نان استفاده کنید تا نان خانگی زیباتری داشته باشید.

میتوانید برای روی نان از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید (پودر نارگیل، پسته، گردو و …).

درون نان را نیز میتوانید قبل از پخت با خرما ، گردو ، شکلات و … پر کنید یا به همین صورت ساده آماده کنید.

بهتر است در زمان روشن کردن فر کاسه ای آب داخل فر قرار دهید تا همزمان با گرم شدن فر، رطوبت مناسبی نیز برای پخت نان ها ایجاد شود و نان ها خشک نشوند.

nanparker-photokade


کاپ کیک انجیر بدن تخم مرغ

در دستور این 

کاپ کیک ها از تخم مرغ استفاده نشده و کسانی که 

رژیم وگان دارند میتوانند به جای شیر معمولی از شیر سویا و به جای کره یا روغن موجود در دستور از روغن نارگیل استفاده کنند.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک انجیر :

 آرد  ۱۵۰ گرم
 نشاسته  ۱۶ گرم
 بیکینگ پودر  ۱ قاشق چایخوری
 جوش شیرین  ۱/۲ قاشق چایخوری
 پودر شکر  ۷۰ گرم
 شیر  ۱ پیمانه
 روغن  ۱/۳ پیمانه
 سرکه سفید  ۱ قاشق غذاخوری
 عصاره وانیل  ۲ قاشق چایخوری
 نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری
 انجیر خرد شده  ۱/۲ پیمانه

ماد لازم برای آیسینگ :

 پودر شکر  ۱ و نیم پیمانه
 کره  ۱۰۰ گرم
 آب لبو ۱ قاشق غذاخوری
 شیر سرد  ۱ قاشق غذاخوری
 وانیل  ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کاپ کیک انجیر :

اول قالب های کاپ کیک آماده کنید و کاغذ روغنی ها را داخل آن قرار دهید ، سپس فر ر با دمای ۱۷۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.

در مرحله بعد روغن و پودر شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا شکر کامل حل شود.

سپس شیر و نشاسته را اضافه کنید خوب مواد را با هم میکس کنید.

آرد را هم در ۳ مرحله همراه جوش شیرین و بکینگ پودر اضافه کنید و خوب میکس کنید، نمک و سرکه را در آخر به مواد اضافه کنید.

انجیرها را از وسط نصف کنید یا ۴ قسمت کنید و پشت آن ها را کمی آردی کنید و روی کاپ کیک ها قرار دهید، آردی کردن زیر انجیر باعث می شود انجیر در خمیر فرو نرود

با دمای ۱۷۰ درجه ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا کاپ کیک ها بپزد، برای طلایی شدن روی کاپ کیک ها ۵ دقیقه گریل فر را روشن کنید.

برای

 فراستینگ کیک همه مواد را باهم مخلوط کنید تا منسجم و خامه ای شود سپس همراه تکه های انجیر و انگور بنفش برای تزین روی کاپ کیک ها استفاده کنید.

 

#کاپ_کیک_انجیر

#کیک_انجیر

#کاپ_کیک_وگان

#کیک_میوه_ای

#کیک_گیاهی

#کیک_اسفنجی_وگان


آخرین ارسال ها

آخرین وبلاگ ها

آخرین جستجو ها